{"id":230,"date":"2013-12-08T23:26:00","date_gmt":"2013-12-08T23:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/?p=230"},"modified":"2016-01-26T21:53:34","modified_gmt":"2016-01-26T21:53:34","slug":"leverpostej-juleudgave","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/?p=230","title":{"rendered":"Leverpostej – juleudgave"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\nEfter mange gange at have brugt “Frk. Jensen’s” opskrift har jeg lavet denne opskrift<\/div>\n
\n<\/div>\n

1 kg svinelever
500 g fersk sp\u00e6k
2 -3 l\u00f8g<\/p>\n

\n5 ansjosfileter( eller benfri sild)<\/div>\n
\n75 g sm\u00f8r
75 g mel<\/div>\n
\n5 dl m\u00e6lk<\/div>\n
\n3 \u00e6g
ca 30 g salt
1 tsk st\u00f8dt peber<\/div>\n
\n\u00bd tsk alleh\u00e5nde<\/div>\n
\n\u00bd tsk st\u00f8dt nelliker<\/div>\n
\n1 knivspis timian<\/div>\n
\n\u00bd tsk knust Chili<\/p>\n
\n Sp\u00e6kket sk\u00e6res i mindre stykker og koges i vand i 30 minutter. Det k\u00f8res igennem k\u00f8dhakkeren to gange. Leveren hakkes 2 gange sammen med  l\u00f8g og ansjoser. Lav en opbagning af sm\u00f8r,mel og m\u00e6lk og kog godt igennem til det er blankt (ca. 2 min) Tils\u00e6t krydderier og det hakkede sp\u00e6k, k\u00f8l ned til ca, 30 grader inden lever-massen r\u00f8res i. R\u00f8r grundigt og smag til med salt.
Leverpostejen h\u00e6ldes den i passende forme og bages i vandbad i 50-60 minutter ( afh\u00e6ngig af st\u00f8rrelse) ved 175 grader. Hvis man vil fryse noget af postejen f\u00e5r man det bedste resultat ved at fryses den r\u00e5 og bage den efter opt\u00f8ning.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nNedenfor er en opskrift jeg tro jeg skal pr\u00f8ve en gang: <\/div>\n

1 kg. sv.lever
1 kg. sp\u00e6k, el. hvis den skal v\u00e6re lidt mere fedtfattig, brug stribet fl\u00e6sk.
1 l. letm\u00e6lk
55 gr. salt
14 gr. sukker el. flormelis
10 gr. st\u00f8dt hvid peber
85 gr. hvedemel
100 gr. r\u00e5 l\u00f8g <\/p>\n

Tilberedning: sk\u00e6r sv.lever i skiver, og udvand den i ca. 30 min. i koldt vand.
Kog sp\u00e6kket el. brystfl\u00e6sket ved 90 gr. i ca. 15 min.
Det udvandede lever tages op af vandet, og kommes over i det varme vand man har brugt til at koge sp\u00e6kket i, lever skal bare lige skoldes 1-2 min.
M\u00e6lken varmes til ca. 50 gr.
Lever, sp\u00e6k, samt r\u00e5 l\u00f8g hakkes sammen i den \u00f8nskede grovhed, man kan jo v\u00e6lge forskellige hulskiver til hakkeren, jeg bruger enten en 3 el. 5 mm hulskive.
Derefter pisker man alle krydderierne, salt, sukker, og melet i, og til sidst den varme m\u00e6lk, til man har en fin homogen masse. <\/p>\n

Kom dem i enten 250 el. 500 gr. alu forme, og bag dem ved 170 gr. til kernetemp. 90 gr., el ca. 1 time og 15 min. <\/p>\n

Man kan nemt fryse dem i r\u00e5 tilstand, og man har altid friskbagt leverpostej ved h\u00e5nden.. <\/p>\n

Mvh. Slagteren fra Haderslev<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Efter mange gange at have brugt “Frk. Jensen’s” opskrift har jeg lavet denne opskrift 1 kg svinelever500 g fersk sp\u00e6k2 -3 l\u00f8g 5 ansjosfileter( eller benfri sild) 75 g sm\u00f8r75 g mel 5 dl m\u00e6lk 3 \u00e6gca 30 g salt1 tsk st\u00f8dt peber \u00bd tsk alleh\u00e5nde \u00bd tsk st\u00f8dt nelliker 1 knivspis timian \u00bd tsk … L\u00e6s videre Leverpostej – juleudgave<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":373,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-retter-uden-for-kategori"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=230"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":372,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions\/372"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/373"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}