{"id":270,"date":"2016-12-22T17:12:00","date_gmt":"2016-12-22T17:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/?p=270"},"modified":"2016-12-23T16:23:16","modified_gmt":"2016-12-23T16:23:16","slug":"and-stegt-dagen-fr","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/?p=270","title":{"rendered":"And stegt dagen f\u00f8r"},"content":{"rendered":"\n\n\n
Ja anden kunne jo steges p\u00e5 weberen, men … her er en anden mulighed som jeg bruger i \u00e5r<\/p>\n

Ingredienser<\/b><\/p>\n

<\/a><\/div>\n

1 and p\u00e5 ca. 3 kilo – \u00a0hjemmeavlet naturligvis \ud83d\ude42
\nSalt og peber
\n150 g udstenede svesker
\n3 store mad\u00e6bler
\nlever
\nhjerte
\nkr\u00e5se og hals
\nevt div. urter: guler\u00f8dder, selleri, porre, l\u00f8g eller persillerod
\n\u00bd liter vand<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de<\/b>
\nS\u00e5dan forbereder man: Gnid anden indvendigt og udvendigt med salt og peber. Sk\u00e6r \u00e6blerne i b\u00e5de og l\u00e6g dem ind i anden sammen med sveskerne. L\u00e6g anden p\u00e5 en rist i en bradepande med ryggen opad. L\u00e6g indmaden og de yderste vingestykker og evt. urter ned i bradepanden, og h\u00e6ld vand ved.<\/p>\n

Forstegningen: S\u00e6t anden i en kold ovn, og indstil den p\u00e5 160 grader. Efter 45 minutter vendes anden og steger videre i 1 time og 15 minutter. Derefter h\u00e6ldes skyen fra og anden brunes ved 250 grader i ca. 30 min eller til den har en k\u00e6rne temperatur p\u00e5 81 C\u00a0\"dsc01479\"<\/p>\n

Opbevaring natten over: N\u00e5r anden er afk\u00f8let, sk\u00e6res bryststykker med vinger, og l\u00e5r fra skroget, s\u00e5 man f\u00e5r “2 halve” I et ovnfast fad (eller alu bakke, ikke s\u00e5 milj\u00f8venligt, men s\u00e5 spare du opvasken \ud83d\ude09 ) smurt med andefedt fra bradepanden, l\u00e6gges svesker og \u00e6bler oven p\u00e5 de to halve \u00e6nder \u00a0Alle k\u00f8dstykker, der vender opad, skal v\u00e6re d\u00e6kket af skind. Fadet d\u00e6kkes med alufolie og s\u00e6ttes i k\u00f8leskabet.<\/p>\n

\"dsc01483\"Skyen koges med de del af skroget som ikke skal serveres, sigtes og smages til med fl\u00f8de og ribsgele<\/p>\n

Genopvarmning dagen efter: Forvarm ovnen til 180 grader. S\u00e6t det folied\u00e6kkede fad midt i ovnen i 20 minutter. Tag fadet ud, og h\u00e6v temperaturen til 250 grader. Pensl k\u00f8det med andefedt og fjern folien over k\u00f8det. \u00a0N\u00e5r ovnen er blevet 250 grader varm s\u00e6ttes fadet ind p\u00e5 midterste rille i 10 minutter, til k\u00f8det er gennemvarmt og skindet spr\u00f8dt.<\/p>\n

Husk at gemme andefedtet – det er KANON til ovnbagte rodfrugter<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ja anden kunne jo steges p\u00e5 weberen, men … her er en anden mulighed som jeg bruger i \u00e5r Ingredienser 1 and p\u00e5 ca. 3 kilo – \u00a0hjemmeavlet naturligvis \ud83d\ude42 Salt og peber 150 g udstenede svesker 3 store mad\u00e6bler lever hjerte kr\u00e5se og hals evt div. urter: guler\u00f8dder, selleri, porre, l\u00f8g eller persillerod \u00bd … L\u00e6s videre And stegt dagen f\u00f8r<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,53],"tags":[85,78],"class_list":["post-270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-retter-uden-for-kategori","category-fjerkrae","tag-favorit","tag-jul"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=270"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":958,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/270\/revisions\/958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/959"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/smithefarskogeblog.k-smith.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}