Min 2. udgave af speltboller er kun med speltmel, lidt kraftigere i smag end “1’ern” bla. pga. surdejen, surdejen er ikke brugt her brugt til at hæve dejen, men kun som smagsgiver. Har du ikke en surdej , så erstat med sur-mælken. Ingredienser: 5 dl lunkent vand75g surdej 1 pk gær ( gerne mindre hvis du … Læs videre Speltboller (2) med Surdej
Her en klassiker i nye klæder, og selv om kålen er stuvet, er det med minemælk, så retten er ikke så fed som “mormors” hvor man også fik godt med kartofler til 😉 Frikadeller: Lav farsen som du plejer ( jeg bruger rasp og havregryn og ikke mel – vi er jo i sønderjylland) – dog … Læs videre Røgede Frikadeller med kål og stegte urter
Her er 1. forsøg på at bage brød med malt, man kan købe maltmel, men når man er haandbrygger 😉 har man jo lidt malt på lager så jeg malede to slags malt i min kaffemølle. En mellemriste type kaldet ” Special B” og og en helt sort: “Hvede chokolademalt” Det mørke brød har en … Læs videre Maltbrød
Her er min opskrift på to nemme lidt grove sigtebrød, opskriften er en form for grunddej som kan varieres med forskellige slags grovmel. Selve bagetiden/metoden er tilpasset min ovn så jeg bruger mindst mulig strøm 😉 …… Forsøg jer frem med hvad der passer til jeres ovn Ingredienser 7dl lunkent vand 25 g gær 0,5 … Læs videre Hvedebrød – grunddej
Opskriften her er til ca. 4 1/2 l saft, der er ikke så meget citronsyre i som man ser i mange andre opskrifter, men vi kan godt lide den sådan, – ikke alt for syrlig Ingredienser 60-80 hyldeblomst-klaser 6 økologiske citroner 3 l kogende vand 3 kg Sukker 45 g citronsyre Klip de groveste stilke … Læs videre Hyldeblomsdrik
Nu måtte det prøves hjemmelavet falafel, efter lidt søgning på nettet, uden helt at finde den rette,lavede jeg min egen opskrift, og familien syntes godt om dem 🙂 Af opskriften bliver 25-30 stk ( til 4 pers.) 200 g kikærter (tørvægt) 1 bdt. persille 2 fed hvidløg 1 løg 1 tsk koriander 1 tsk spidskommen … Læs videre Falafel med pitabrød
Er du på “på skrump” så prøv denne Kulhydratfattige ret: opskriften har Christian Bitz oprindelig lavet, jeg har blot “pilled” lidt ved den 😉 Til 4 personer 600-750g kyllingebryst2 løg, pillet og skåret i tynde både 2fed hvidløg, pillet og hakket fint 4 spsk. soja 4 gulerod, skrællet og skåret tyndt i skiver 15 g … Læs videre Wok med kylling, og hvidkålssalat med chili og lime
Ingredienser: 6 dl lunkent vand1 pk gær ( gerne mindre hvis du har god tid)2 æg600 g hvedemel400 g fuldkornsspeltmel75 g olie1 tsk rørsukker1 tsk saltHæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser. Rør/ælt dejen godt sammen.( ca. 10 min) Dæk skålen med et klæde og stil dejen til hævning et lunt sted i … Læs videre Speltboller
Efter mange gange at have brugt “Frk. Jensen’s” opskrift har jeg lavet denne opskrift 1 kg svinelever500 g fersk spæk2 -3 løg 5 ansjosfileter( eller benfri sild) 75 g smør75 g mel 5 dl mælk 3 ægca 30 g salt1 tsk stødt peber ½ tsk allehånde ½ tsk stødt nelliker 1 knivspis timian ½ tsk … Læs videre Leverpostej – juleudgave
Ingredienser: 1 lille porre 5-6 stilke bladbede (brug også lidt af bladene) 1 mild chili 1 tsk. smør 1 spsk. Mel 2½ dl mælk 2½ dl. Fløde 50g revet ost 1-2 spsk. grøn pesto salt & friskkværnet peber 250g røget laks i strimler frisk pasta af 3 æg ( se opskrift) ( du … Læs videre Frisk pasta med røget laks – efterårsudgave